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Freschi

I Freschi sono  prodotti lattiero-caseari a pasta filata, caratterizzati da una superficie liscia e lucente, di colore bianco niveo. La consistenza è elastica e la pasta presenta sfogliature sovrapposte che tendono a scomparire verso il centro. Il sapore è delicato e dolce, leggermente sapido. L’odore è gradevole e fresco.
In relazione alle modalità di formatura (manuale o meccanizzata), al peso, ed alle modalità di lavorazione si distinguono in bocconcini, ciliegine, nodini, fior di latte.  Possono  essere consumati tal quale o possono rappresentare l’ingrediente d’elezione per insalate, antipasti, stuzzichini e secondi piatti.



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